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👉 Taller del Chocolate al emprendimiento

Chocoemprendimiento Del Chocolate al Emprendimiento Los sábados 7 y 14 de diciembre se celebrarán en las instalaciones de DACAO CHOCOLATE, un extraordinario Laboratorio de Chocolate ubicado en la urbanización Chuao de Caracas, la primera edición del taller CHOCO EMPRENDIMIENTO; una iniciativa de la empresa mixta CACAOTIERVZLA, sociedad que conjuga el chocolate y el arte como medio de expresión culinaria, …

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Importancia de la calidad del cacao en el chocolate

De todas las filosofías de calidad, me siento muy identificada con la relacionada al “kaizen”, “kai” es cambio y “Zen” es mejora, por lo que en español se determina como “mejoramiento continuo de la calidad”. Básicamente, es una filosofía japonesa que trasciende a todos los aspectos de la vida, no solo a la cultura organizacional, …

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Calidad del chocolate comercial o artesanal

Las barras de nuestra infancia están llenas de azúcar, leche y poco cacao, con intenso aroma a vainilla. Fueron las golosinas que nos emocionan en cada regalo que recibimos de parte de amigos, familiares o simplemente conocidos.  En nuestras emociones siempre nos suele acompañar una barra de cacao mediante una taza de chocolate caliente o …

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Evaluación sensorial en cacao

Laboratorio de Evaluación Sensorial (2014).Universidad Simón Bolívar. La evaluación sensorial es una disciplina científica que permite cuantificar los descriptores de olor, sabor, color, textura, apariencia, entre otros. Cualquiera de las técnicas de evaluación sensorial están demostradas científicamente con al menos un 95% de confiabilidad, constan de una serie de ensayos y procedimientos técnicos que se …

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