El chocolate venezolano by KEISSY LOZADA
EL CHOCOLATE VENEZOLANO by KEISSY N LOZADA CORREA…: EL CHOCOLATE VENEZOLANO by Keissy N. Lozada Correa Indice 1. El Cacao 2. El Chocolate 1. El Cacao Aunque hayan surgido …
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CHOCOTalleres Online – Serie del «Cacao al chocolate»
He preparado una serie de TALLERES ONLINE enfocado en temas «Del grano de cacao a la tableta de chocolate«, el primero está intitulado Chocolate Artesanal. Son talleres orientado a emprendedores, artesanos o ejecutivos de la industria, con grandes inquietudes o dudas en su quéhacer chocolatero, por lo que los niveles son desde el básico hasta el avanzado. Así que …
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Los mejores molinos refinadores de mesa para la «cocina hindú» en EE.UU.
El propósito de este artículo es explorar y explicar la naturaleza de los molinos refinadores de mesa. Estas máquinas se utilizan principalmente para la preparación de platos hindúes (dosa, vada, etc.), cremas untables y chocolates. En este artículo, le proporcionaremos una tabla de productos que hemos revisado, donde podrá leer un resumen de cada uno …
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Aprovechamiento de la cascarilla de cacao
La cascarilla de cacao es lo que rodea el cotiledón o centro del grano y es un subproducto resultante del procesamiento de cacao. Este material es seco, crujiente y de color marrón, representa cerca del 12 % del peso del grano. Constantemente, se ha sugerido tomar té a base de la cascarilla del cacao y …
Evaluación sensorial en cacao
Laboratorio de Evaluación Sensorial (2014).Universidad Simón Bolívar. La evaluación sensorial es una disciplina científica que permite cuantificar los descriptores de olor, sabor, color, textura, apariencia, entre otros. Cualquiera de las técnicas de evaluación sensorial están demostradas científicamente con al menos un 95% de confiabilidad, constan de una serie de ensayos y procedimientos técnicos que se …
Creación e innovación en máquinas artesanales hechas en Venezuela
Venezuela en medio de la crisis socioeconómica que está atravesando, se encuentra en una encrucijada para quienes deciden ver una oportunidad o un cementerio. Para quienes ven la oportunidad, saben que la única forma de salir adelante tener una firma confianza del propio potencial y creer en el talento de cada uno de los venezolanos. …
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Información en etiqueta
La etiqueta es una parte fundamental de una barra de chocolate o productos a base de cacao, sirve para identificarlo, describirlo, diferenciarlo, ofrecer servicio al cliente y también para cumplir con las normativas o regulaciones establecidas por el sector o estándares de calidad del fabricante. He pensado en reiteradas ocasiones acerca de lo que realmente …